2024-08-30
Với sự phát triển của nền kinh tế toàn cầu và việc cải thiện mức sống của người dân, ngành công nghiệp thực phẩm đã bước vào giai đoạn tăng trưởng nhanh chóng.Người tiêu dùng đòi hỏi sự đa dạng và hương vị phong phú hơn trong các sản phẩm thực phẩm, đặc biệt là trong nước sốt như nước sốt cà chua, nước sốt ớt, bơ đậu phộng, nước sốt nóng, nước sốt mì ống, nước sốt cà chua, nước sốt Alfredo, nước sốt BBQ, nước sốt spaghetti và nước sốt salad,đang chứng kiến nhu cầu gia tăng đều đặn trên thị trường toàn cầuCác loại nước sốt không chỉ cần thiết như các loại gia vị trên bàn mà còn được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp nhà hàng và thức ăn nhanh, dẫn đến nhu cầu ngày càng tăng về nước sốt chất lượng cao.
Theo truyền thống, sản xuất nước sốt thường dựa vào việc lấp bằng tay, một phương pháp đơn giản nhưng có một số nhược điểm.với tốc độ sản xuất không thể đáp ứng nhu cầu sản xuất hàng loạtNgoài ra, sự biến đổi của hoạt động của con người làm cho việc kiểm soát khối lượng điền chính xác trở nên khó khăn, dẫn đến chất lượng sản phẩm không nhất quán.Việc lấp bằng tay cũng gây ra những rủi ro vệ sinh đáng kểĐể cải thiện hiệu quả sản xuất và chất lượng sản phẩm, các nhà sản xuất thực phẩm đã bắt đầu tìm kiếm các sản phẩm có hiệu quả, chính xác hơn,và phương pháp lấp đầy vệ sinhMáy làm đầy nước sốt được phát triển đặc biệt để giải quyết những điểm đau này. Nó có khả năng xử lý nước sốt với độ nhớt khác nhau và có thể chứa sản xuất linh hoạt,từ chai nhỏ đến chai lớn và từ sản phẩm đơn đến nhiều dòng sản phẩmĐiều này làm giảm sự phụ thuộc vào lao động thủ công, giảm chi phí sản xuất và nâng cao các tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn sản phẩm.
Mặc dù máy đổ nước sốt đã tồn tại từ lâu, nhưng nhiều người vẫn có kiến thức hạn chế về nó, hoặc thậm chí không biết gì về nó.Vì vậy, hôm nay tôi sẽ nói về các vật liệu đóng gói và quá trình công nghiệp hóa của máy đổ nước sốt.
Tầm quan trọng của bao bì ketchup: Một ấn tượng đầu tiên quan trọng
Bao bì đóng một vai trò quan trọng trong nhận thức về một sản phẩm, thường hình thành ấn tượng đầu tiên mà khách hàng có.mỗi loại được thiết kế để bảo vệ chất lượng của hỗn hợp cà chua trong đó.
Dưới đây là một số loại bao bì nước sốt cà chua phổ biến, cùng với các tính năng, lợi thế và nhược điểm của chúng.
Các bình nước sốt thường được làm bằng thủy tinh, một vật liệu xuất sắc trong việc bảo tồn hương vị và hương vị.Các lọ thủy tinh cung cấp sự bảo vệ tuyệt vời chống lại nhiệt, áp suất, và các yếu tố khác có thể làm tổn thương sản phẩm.
Một lợi ích chính của lọ nước sốt là tính minh bạch của chúng, cho phép khách hàng kiểm tra chất lượng sản phẩm và tăng sức hấp dẫn trực quan của nó trên kệ cửa hàng.lọ thủy tinh rất bền vững, vì chúng có thể được tái sử dụng.
Tuy nhiên, lọ thủy tinh rất mong manh và có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe nếu vỡ và gây ô nhiễm nội dung.
chai nước sốt thủy tinh là một lựa chọn phổ biến để đóng gói nước sốt vừa phải dày, đảm bảo một dòng chảy trơn tru.
Một trong những lợi thế chính của chai thủy tinh là tính chất không thấm và không xốp của chúng, giúp duy trì độ tươi của sản phẩm và kéo dài tuổi thọ.
Mặt khác, chai thủy tinh dễ vỡ nếu rơi xuống, và chúng làm tăng trọng lượng đáng kể cho sản phẩm, làm tăng chi phí vận chuyển.
Các chai có thể ép được thiết kế cho các loại nước sốt dày cần được phân phối dễ dàng.Chúng tương đối rẻ để sản xuất so với các lựa chọn đóng gói khác.
Tính chất nhẹ của chai có thể ép làm cho chúng dễ dàng xử lý và rẻ hơn để vận chuyển, dù là hàng rác hoặc đơn vị riêng lẻ.ngay cả khi rơi.
Tuy nhiên, chai có thể ép được được làm bằng nhựa, một vật liệu góp phần đáng kể vào ô nhiễm môi trường.Tiếp xúc với nhiệt độ cực cao có thể làm cho các hóa chất có hại từ nhựa chảy vào nước sốt, gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Các túi và túi nước sốt thường được sử dụng cho nước sốt gần như lỏng. Những gói này thuận tiện, tiết kiệm không gian và có sẵn ở nhiều kích thước khác nhau, được làm từ nhựa hoặc vật liệu phân hủy sinh học.
Các túi và túi được niêm phong chặt chẽ, ngăn không khí và độ ẩm xâm nhập, giúp bảo quản sản phẩm.
Nhược điểm chính của túi và túi nước sốt là có liên quan đến niêm phong của chúng.
Rượu cà chua là một hỗn hợp các thành phần khác nhau, bao gồm cà chua, rau, gia vị và chất bảo quản. Các thành phần chính bao gồm muối (natri clorua), đường, gia vị, chiết xuất gia vị, giấm,axit acetic, hành tây, tỏi, ớt, pectin và alginat làm chất ổn định.
Quá trình này bắt đầu bằng cách cắt và nấu chín cà chua, sau đó được bơm vào máy bột hoặc máy bốc xoáy.Sau đó, bột được lọc qua màn hình và tiếp tục chế biến thành cà chua, trong khi một số được lưu trữ dưới dạng kem để sử dụng trong tương lai.
Bột cà chua được đưa vào bể nấu ăn hoặc nồi nước, nơi nó được làm nóng đến nhiệt độ trên 80 độ C. Sau đó thêm một lượng nhỏ các chất ngọt, giấm, muối, gia vị và hương vị.Để bảo quản các loại dầu dễ bay hơi, chúng được thêm sau trong quá trình nấu ăn, thay vì vào đầu với gia vị, muối và đường.thường được sử dụngHỗn hợp được nấu trong 30-45 phút, với lưỡi dao xoay xoay hỗn hợp để đảm bảo nấu ăn đồng đều.Nhiệt độ được kiểm soát cẩn thận để cho phép các thành phần hấp thụ đúng cách mà không đun sôi quá mức.
Sau khi nấu, hỗn hợp ketchup được đưa qua một máy hoàn thiện, loại bỏ chất xơ dư thừa và các hạt bằng cách sử dụng màn hình.ketchup được nghiền ở nhiệt độ và áp suất cao hơn để tăng thêm độ mịn của nó.
Sau đó, nước chua ketchup được khử không khí để ngăn ngừa đổi màu và ức chế sự phát triển của vi khuẩn.
Để tránh ô nhiễm, nước sốt được chuyển từ các bể tiếp nhận sang các máy đổ ở nhiệt độ không thấp hơn 88 °C.Các thùng chứa được lấp đầy với nước sốt và ngay lập tức niêm phong để giữ cho sản phẩm tươiCác thùng ketchup có nhiều hình dạng và kích thước khác nhau.
Sau khi lấp đầy, các thùng được làm mát để ngăn ngừa mất hương vị do cháy chồng, có thể xảy ra khi cà chua vẫn ở nhiệt độ cao sau khi nấu.Các thùng được làm mát bằng cách sử dụng hoặc không khí lạnh hoặc nước lạnh.
Nhãn nhãn và đóng gói
Cuối cùng, các thùng cà chua được dán nhãn và mã hóa với thông tin sản phẩm thiết yếu, chẳng hạn như thành phần, ngày, nơi sản xuất và thời hạn sử dụng.Rượu ketchup đóng chai có thể được kiểm tra cuối cùng trước khi vận chuyểnToàn bộ quá trình sản xuất ketchup thường mất từ hai đến ba giờ.
